Zutaten für 3-4 Portionen:
- 400 g Süsskartoffel
- 20 g Ingwerwurzel
- 1 milde Zwiebel
- 1 Orange
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ½ Liter Gemüsebrühe
- Pflanzenöl, Salz, Pfeffer
Süsskartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und fein
hacken, beides in Pflanzenöl anschwitzen, Kreuzkümmel und Kurkuma
dazugeben und anbraten. Die Orange auspressen und mit der Hälfte
des Saftes die Pfanne ablöschen, etwas einköcheln lassen.
Die Süsskartoffeln dazugeben, gut vermengen. Die Gemüsebrühe
angießen und köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Pürieren,
den restlichen Orangensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
