Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kleine Sellerieknolle (etwa 100 g)
- 2 Möhren
- 1/2 Stange Lauch
- 3-4 EL vegane Mayonnaise
- 3 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung veganer Farmersalat:
Sellerie und Möhre schälen und entweder auf der Rohkostreibe mittelfein reiben oder mit dem Messer in ganz feine Streifen schneiden. Lauch längs halbieren, waschen und fein schneiden (Ringe oder Streifen). Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker mischen, mit den Händen gut durchkneten (wenn das Gemüse fein gerieben wurde, ist das Kneten nicht nötig) Zitronensaft und vegane Mayonnaise dazugeben und einige Stunden durchziehen lassen. Wer möchte, kann noch etwas gehobelten Apfel oder Ananas dazugeben.
