Vegane Weihnachtsplätzchen: Gluten- und laktosefrei

Zutaten:

• 120g Rohrohrzucker
• 100g Reissirup
• 1 EL Bio-Lebkuchengewürz
• 1 EL Kakao
• 150g vegane Margarine
• 280g Reismehl, Vollkorn
• 100g Buchweizenmehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Natron

Zubereitung:

Den Rohrzucker mit Reissirup und 4 El Wasser aufkochen und das Lebkuchengewürz, den Kakao und die Margarine unterrühren. Die Mehle mit dem Salz und dem Natron vermischen und gut unter die Sirup-Margarine-Lösung mengen. Das Ganze zu einem Teig verkneten und mindestens über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Teig 3-5 Millimeter dick ausrollen und Formen ausstechen oder ein Gebäck-Model für Kekse oder Spekulatius benutzen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 160 Grad 12-15 Minuten backen. Sie sollen sich noch weich anfühlen. Sie werden beim Abkühlen knusprig.

Menschen, die an einer Laktose-Intoleranz oder einer Gluten-Unverträglichkeit leiden, müssen auf Vieles verzichten. Besonders wenn Weihnachtskekse oder Plätzchen locken, fällt das schwer. Doch wer sich ein wenig mit den Alternativen beschäftigt, wird auf viele laktose- und glutenfreie Varianten für Weihnachtsplätzchen und Weihnachtsgebäck stoßen, die auch Nicht-Allergiker überzeugen. Unsere köstlichen Plätzchen sind auch noch vegan.